طرز تهیه صدف های کبابی با سیر و پنیر
شما براحتی میتوانید از شیلات و یا بازارهای فروش ماهی این صدف ها را تهیه کنید و فقط خیلی مراقب که صدف ها تازه باشند.شکی نیست که آنها خوشمزه هستندو باید بدانید که برخی مواد موجود در انها در شرایط خاصی می توانند سمی باشند. مخصوصا صدف پخته نشده که در گسترش باکتری های عفونی بسیار مشهورند. همچنین برخی دیگر از گونه های صدف نیزشما را در معرض خطر مسمومیت قرارمی دهند که می توانند اثرات مضر روی سلامتی داشته باشند.
زمان آماده سازی
5 دقیقه
زمان پخت
5 دقیقه
موادلازم : برای 6 نفر
6 صدف
3 حبه سیر ، ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان
2 قاشق غذاخوری سس مایونز
نمک ، فلفل و شکر برای طعم و مزه
آب لیمو
کمی شوید خرد شده
طرز تهیه:
صدف ها را تمیز کنید و مطمئن شوید که صدف ها روی نیمه پوسته هایشان قرار دارند.
صدف ها را با نمک ، فلفل و شکر مخلوط کنید.
سیر ، پنیر و سس مایونز را در یک کاسه ترکیب کنید ، حدود 1/2 قاشق غذاخوری مخلوط را روی هر صدف پخش کنید.
صدف ها را روی یک سینی کباب قرار دهید. به مدت 5 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد گریل کنید یا سطح آن قهوه ای طلایی شود.
برای سرو: یک برش لیمو و یا کمی آب لیمو را روی صدف ها فشرده و بلافاصله پس از کباب کردن با شوید خرد شده سرو کنید.
مسمومیت‌های غذایی
علاوه بر عفونت ویبروز، صدف خام می‌تواند عامل خطر برای بروز برخی بیماری‌های دیگر نیز باشد که از آن جمله می‌توان به نورویروس، هپاتیت A سالمونلا اشاره کرد. توجه داشته باشید که صدف تنها در صورتی به این پاتوژن‌های غذای خوراکی آلوده میشود که آب‌های موجود در اطراف صدف حاوی این پاتوژن‌ها باشند.
برای جلوگیری از فروش صدف‌های آلوده به این بیماری‌ها، روش‌های ایمنی متعددی وجود دارد، اما تنها راه مطمئن برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری‌ها، طبخ مناسب صدف است.
انواع خاصی ازصدف ها حاوی پروتئین بالا هستند. میگوها، حلزون ها و اسکالوپ ها دارای پروتئین زیادی هستند و می توانند تا 22 گرم کامل در یک وعده غذایی عرضه کنند.
پروتئین نقش مهمی در سلامت دارد. این پروتئین ها نه تنها پایه و اساس پوست، مو و ناخن را تشکیل می دهند،به عنوان آنتی بادی هایی برای محافظت در برابر عفونت عمل می کنند،
به عنوان آنزیم هایی که برای کمک به کاتالیز کردن واکنش های شیمیایی در بدن و پروتئین های پیام دهنده برای انتقال سیگنال بین سلول ها عمل می کنند.
