طرز تهیه چلو مرغ با سبزیجات

یکی از دستورات فوق العاده خوشمزه و خوش عطر که براحتی در منزل می توانید آن را آماده کنید و بپزید . در این دستور شما براحتی با گوشت مرغ و ادویه و سبزیجات یک پلو جادویی تهیه میکنید که عطر و طعم آن بینظیر خواهد بود.

آماده سازی: 20 دقیقه

آشپزی: 1 ساعت

کل: 1 ساعت و 20 دقیقه

 مواد لازم : برای 8 نفر

750 گرم ران مرغ 

ماریناد:

▢2/3 فنجان (150 میلی لیتر) ماست ، ساده

▢1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب

▢2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا روغن ساده دیگر)

▢6 حبه سیر ، خرد شده

▢2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده ریز

▢1/8 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده

▢1/4 قاشق چایخوری دارچین

▢1/2 قاشق چایخوری کاین (ادویه را مطابق با مزه تنظیم کنید)

▢1/2 قاشق چایخوری پودرهل

▢2 قاشق غذاخوری گرام مارسالا 

▢2 قاشق چایخوری گشنیز

▢زیره 1 قاشق غذاخوری

▢2 قاشق غذاخوری پاپریکا ، شیرین / معمولی

▢1-3/4 قاشق چایخوری نمک

برای برنج

▢2 قاشق غذاخوری نمک

▢10 دانه میخک

▢5 برگ بو خشک

▢1 ستاره بادیان

▢6 غلاف هل سبز

▢2/4 فنجان (450 گرم) برنج باسماتی نپخته

پیاز ترد (توجه 4):

▢2 پیاز متوسط ​​(زرد ، قهوه ای) ، نصف شده و ریز خرد شده

▢1 فنجان (250 میلی لیتر) روغن ، برای سرخ کردن

زعفران:

▢1 قاشق چایخوری زعفران

▢2 قاشق غذاخوری آب گرم

بریانی:

▢1 فنجان گشنیز ، خرد شده

▢1/4 فنجان (60 گرم) کره بدون نمک ، ذوب شده

چاشنی زدن:

▢پیاز ترد

▢گشنیز خرد شده

▢ماست

طرز تهیه :

تمام مواد ماریناد را در قابلمه بزرگی (با قطر 26 سانتی متر / 11 اینچ) مخلوط کنید. مرغ را اضافه کرده و خوب بپوشانید. 20 دقیقه تا یک شب ماریناد کنید.

3 لیتر آب را جوش آورده ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید.

برنج را اضافه کنید ، دوباره به جوش بیاید و سپس به مدت 4 دقیقه بپزید ، یا تا زمانی که برنج در وسط آن کمی پخته شود. برنج در این مرحله طعم شور خواهد داشت ،

بلافاصله آبکش کنید. کنار بگذارید

روغن را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز را به صورت دسته ای به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نسوزد چون آنها تلخ می شوند.

زعفران را با کمی اب جوش بریزید و 10 دقیقه بگذارید

مرغ را توی قابلمه و روی حرارت متوسط ​​روی اجاق گاز قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.درب قابلمه را بردارید. 5 دقیقه بپزید ، مرغ را برگردانید.از روی حرارت بردارید.

مرغ را برگردانید تا قسمت پوست آن رو به پایین باشد -

بیش از نیمی از پیاز و سپس نیمی از گشنیز را روی مرغ بریزید.

روی آن را با تمام برنج بپوشانید. سطح آن را به آرامی لمس کرده و صاف کنید.

زعفران را به روی سطح برنج بچرخانید ،

درب قابلمه را بگذارید. با حرارت متوسط ​​به اجاق برگردید.

به محض دیدن بخار ، کم کم کنید و سپس 25 دقیقه بپزید.

از اجاق گاز خارج کنید ، به مدت 10 دقیقه با درب استراحت دهید.

تمام پلو را توی یک دیس بکشید و روی آن را با پیاز و گشنیز باقیمانده در کنار ماست تزئین کنید