طرز تهیه وانیل پاناکوتا با ادویه های پانچ

یک دسر زیبا و خوشمزه پر از طعم های به یاد ماندنی است و این پاناکوتای خوشمزه در دهان ذوب می شود

این پاناکوتا 8 قسمت

مواد لازم : برای وانیل پاناکوتا

850 گرم خامه فرم گرفته

200 گرم شیر کامل

60 گرم شکر دانه ریز

1 بسته شکر وانیلی

1 پاکت کوچک وانیل یا 1 عدد غلاف وانیل

8 ورق ژلاتین

مواد لازم : برای ژله پانچ پرتقال خونی

100 گرم آب

2 کیسه چای سیاه

400 گرم آب پرتقال خونی

200 گرم آب سیب یا آب انگور

80 گرم شکر دانه ریز

30 گرم عسل

1 بسته پانچ کوتانی*

3 عدد پرتقال خونی

8 ورق ژلاتین

پانچ کوتانی شامل دارچین ، میخک ، پوست لیمو ، پوست پرتقال ، هل ، زنجبیل ، غلاف وانیل

طرز تهیه :

1- خامه فرم گرفته ، شیر ، شکر و شکر وانیلی را در قابلمه بریزید. غلاف وانیل را خراشیده و هر دانه ها و غلاف وانیل را به مایع اضافه کنید و برای مدت کوتاهی بجوشانید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید حدود 10 دقیقه خنک شود

2- بعد 8 ورق ژلاتین را به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کرده تا نرم شود و بعداز آب خارج کرده و ورق ژلاتین را فشار داده تا آب اضافه آن خارج شود، غلاف وانیل را از ترکیب خارج کرده و ژلاتین را در مایع گرم پاناکوتا اضافه و کاملا هم زده تا با هم مخلوط و ژلاتین کاملا حل شود.

3- پاناکوتا را بین هشت قالب پودینگ به طور مساوی تقسیم کنید و حدود 5 ساعت تا 1 شب در یخچال قرار دهیدتا بسته شود.

طرز تهیه : ژله

4- آب را در یک ظرف بریزید و روی حرارت بجوش بیاورید و دو کیسه چای را اضافه بعد کنار گذاشته و بگذارید چای سیاه به مدت 5 دقیقه در آب بماند. سپس آب پرتقال خونی ، آب سیب یا آب انگور، شکر ، چاشنی پانچ * و عسل را هم به ظرف چایی اضافه و هم زده تا تمام مواد با هم مخلوط شود و 1 پرتقال را با پوست خرد کرده و به ترکیب اضافه و 30 دقیقه در کناری گذاشته تا سرد و خنک شود. سپس ترکیب را از صافی رد کنید.

5- دو پرتقال باقیمانده را فیله کرده و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. 200 گرم از آن را با پانچ* مخلوط کنید ودریک ظرف کوچک ترکیب را بریزید و گرم کنید

در همین حال ژلاتین ها را به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کرده ، سپس آن را از آب خارج و در دست خوب فشرده کرده که آب اضافه آن گرفته شود و بعد ورق های ژلاتین را در ترکیب گرم حل کنید. بعد ترکیب را از روی حرارت برداشته و به مدت 30 تا 15 دقیقه کنار گذاشته تا در دمای اتاق سرد شود و سپس روی ترکیب پاناکوتای بسته شده در یخچال اضافه و در یخچال قرار داده تا کاملا بسته و سفت شود

قالب های آماده شده را حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا بسته شود و سپس آن را از قالب خارج کرده و سرو کنید.

نکته: ساده ترین راه جدا شدن پودینگ از شکل آن این است که قبل از برگرندان روی ظرف مورد نظر، آن را به مدت 20-30 ثانیه در آب گرم نگه دارید.