یکی از دستورات فوق العاده خوشمزه و خوش عطر که براحتی در منزل می توانید آن را آماده کنید و بپزید . در این دستور شما براحتی با گوشت مرغ و ادویه و سبزیجات یک پلو جادویی تهیه میکنید که عطر و طعم آن بینظیر خواهد بود.
آماده سازی: 20 دقیقه
آشپزی: 1 ساعت
کل: 1 ساعت و 20 دقیقه
مواد لازم : برای 8 نفر
750 گرم ران مرغ
ماریناد:
▢2/3 فنجان (150 میلی لیتر) ماست ، ساده
▢1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب
▢2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا روغن ساده دیگر)
▢6 حبه سیر ، خرد شده
▢2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده ریز
▢1/8 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
▢1/4 قاشق چایخوری دارچین
▢1/2 قاشق چایخوری کاین (ادویه را مطابق با مزه تنظیم کنید)
▢1/2 قاشق چایخوری پودرهل
▢2 قاشق غذاخوری گرام مارسالا
▢2 قاشق چایخوری گشنیز
▢زیره 1 قاشق غذاخوری
▢2 قاشق غذاخوری پاپریکا ، شیرین / معمولی
▢1-3/4 قاشق چایخوری نمک
برای برنج
▢2 قاشق غذاخوری نمک
▢10 دانه میخک
▢5 برگ بو خشک
▢1 ستاره بادیان
▢6 غلاف هل سبز
▢2/4 فنجان (450 گرم) برنج باسماتی نپخته
پیاز ترد (توجه 4):
▢2 پیاز متوسط (زرد ، قهوه ای) ، نصف شده و ریز خرد شده
▢1 فنجان (250 میلی لیتر) روغن ، برای سرخ کردن
زعفران:
▢1 قاشق چایخوری زعفران
▢2 قاشق غذاخوری آب گرم
بریانی:
▢1 فنجان گشنیز ، خرد شده
▢1/4 فنجان (60 گرم) کره بدون نمک ، ذوب شده
چاشنی زدن:
▢پیاز ترد
▢گشنیز خرد شده
▢ماست
طرز تهیه :
تمام مواد ماریناد را در قابلمه بزرگی (با قطر 26 سانتی متر / 11 اینچ) مخلوط کنید. مرغ را اضافه کرده و خوب بپوشانید. 20 دقیقه تا یک شب ماریناد کنید.
3 لیتر آب را جوش آورده ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
برنج را اضافه کنید ، دوباره به جوش بیاید و سپس به مدت 4 دقیقه بپزید ، یا تا زمانی که برنج در وسط آن کمی پخته شود. برنج در این مرحله طعم شور خواهد داشت ،
بلافاصله آبکش کنید. کنار بگذارید
روغن را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به صورت دسته ای به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نسوزد چون آنها تلخ می شوند.
زعفران را با کمی اب جوش بریزید و 10 دقیقه بگذارید
مرغ را توی قابلمه و روی حرارت متوسط روی اجاق گاز قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.درب قابلمه را بردارید. 5 دقیقه بپزید ، مرغ را برگردانید.از روی حرارت بردارید.
مرغ را برگردانید تا قسمت پوست آن رو به پایین باشد -
بیش از نیمی از پیاز و سپس نیمی از گشنیز را روی مرغ بریزید.
روی آن را با تمام برنج بپوشانید. سطح آن را به آرامی لمس کرده و صاف کنید.
زعفران را به روی سطح برنج بچرخانید ،
درب قابلمه را بگذارید. با حرارت متوسط به اجاق برگردید.
به محض دیدن بخار ، کم کم کنید و سپس 25 دقیقه بپزید.
از اجاق گاز خارج کنید ، به مدت 10 دقیقه با درب استراحت دهید.
تمام پلو را توی یک دیس بکشید و روی آن را با پیاز و گشنیز باقیمانده در کنار ماست تزئین کنید